昨年、いか連合内で話題になった「いか純米」というお酒を作っている、数馬酒造さんにインタビューした記事をメシ通に寄稿しました。 www.hotpepper.jp イカ関係なくてもすごい美味しいお酒なんですよね、これ。今のところ都内で買えるところ見つけられてな…

外へ出掛けると鼻水が止まらなくなってきた。春だ。春を告げるイカといえば、私にとってはホタルイカである。富山湾で生きたホタルイカを掬ったその日から、彼らの虜になってしまった。赤銅色に輝く体を膨らませて泳ぐ姿は、さながら生きた宝石だ。 ▲青白く…

「まるごとのイカを取り寄せて食べ尽くそう！ イカマニアが初心者向けにさばき方を解説＆イカを食べ尽くすレシピ【保存版】」という記事をソレドコに寄稿しました。 srdk.rakuten.jp たぶん私だけじゃなくて最近のweb記事の傾向だと思うんですが、タイトルが…

お正月になると、Twitterのタイムラインはお雑煮やおせちで賑わう。これを見るのが毎年の楽しみだ。特に雑煮は日本各地でまるで様子が違って、異文化のワクワクを味わえるので特に力を入れてチェックしている。 今年も年始はごろ寝しながらタイムラインを眺…

このごろ趣味が増えたせいか、休日が忙しい。 あれもこれもと欲張りたいのだが、残念ながら体は一つだ。どうにか効率的に趣味を楽しめないか。 そうだ、好きなものと好きなものを組み合わせちゃえばいいんだ！ というわけで、私の大好きな「イカ」と「料理」…

1か月ほど前、親切な方から釣りたてほやほやのカツオを頂いた。 しかもバッチリ血抜き、解体済み。本当にありがたいことである。 お刺身に漬け丼、アラはラーメンにしてもう十分堪能したな、と思ったところで目に入ったのが残った内臓。釣りたてだけあって、…

「まいけるはイカ好き」ということは友人の間では有名な話であるが、実はタコにもちょっかいかけていたりする。 レベルがが高いと言われるイカ釣りへ挑む前に腕を上げておこうと、過去にマダコ釣りに挑戦したことがあるのだ。 しかし陸釣りより確度が高いは…

ある日突然、我が家の台所へ2尾のイシダイが舞い降りた。 もちろん、私が釣った・・・わけではない。 イシダイ釣りは釣り餌にウニやサザエを使うという高級さ、しかも熟練者が揃いも揃ってボウズということがザラにあるらしいというハードルの高い磯の王者で…

冷凍庫がギチギチで何も入らなくなってしまったので整理していたら、 昨年7本まとめて買ってしまった豚タンの残りが現れた。忘れていたよ、君たちのこと。 賞味期限が今年の４月までだ。食べなきゃ。 ちょうど、冷凍庫から米麹も出てきた。 そういえば最近、…

友人が遠路はるばる、我が家へ遊びに来てくれるという。 何か温かくて美味しいものを一緒に食べたいと思った。 そういえば、冷凍庫に放りっぱなしになっている皮つき豚バラ肉と豚バラ軟骨がある。沖縄風そばでも作るか。 昨年の製麺会、そして先日の製麺フェ…

中学生の時に夢で食べたシーフードカレーのことを未だに忘れられずにいる。 こんなことを言うと頭がおかしな人みたいだけど、事実だから仕方ない。 中学生の頃、夢の中でシーフードカレーを食べてそれがとても美味しかった、というだけなのだが、この出来事…

7本購入した豚タン、すべて違う方法で調理してやると心に決めている。 最近改めて人に、「なんで7本も買ったの」と訊かれたけれど自分でもわからない。寝ぼけていたのかも。 1本目と2本目はこちらから。 www.sepio.tk www.sepio.tk 関係ないけど、「豚タン」…

そう、以前書いた通り豚タンを7本買ってしまったのだ。 冷凍品なので焦ることはないのだが、忘れてしまわないうちに色んな食べ方を試したい。 人間いつ死ぬかわからないしね。わたしの死後、大量の豚タンはさのくに氏の手に余るだろう。 1本目は味噌漬けにし…

レバーといえば豚レバーを炒め物や串焼き、カツで食べることが多い私だが、 たまにはお上品にペーストにして食べるのも好きだ。 何度かレシピを変えながら、レバーペーストを作っていて、 ようやく好みのレシピに巡り合えたのと、冷凍しても食べられることが…

一度にまとめて作ったら、長い間ちびちびと楽しめる料理が好きだ。 パテ・ド・カンパーニュ、コンフィ、オイルサーディンなど・・ こういうのが冷蔵庫にあると、ちょっとお酒を飲みたい平日の夜や、急な来客時のもてなしに重宝する。 そんな保存食の中で最も…

豚タンを一度に7本買ってしまった。 たぶんストレスが溜まっていたんだと思う。 2本くらい買おうかなと思ったら、何故か7本買っていた。 なんだか物騒な絵面だな。 もう既にギチギチの冷凍庫をパズルのように整理して、豚タンを詰めた。 これだけあればいろ…

この頃タコの話ばかりしていたら、また別のタコの話を思い出したので少し前の話だが書いてみる。 真夏の或る日、さのくに氏からこんなメッセージが送られてきた。 「タコライス作ろう」 いつもながら、急な人である。飽きなくて良い。 メッセージを見て、2秒…

粟島で（さのくに氏が）捕ってきたタコ。 手ごろな大きさの生タコを入手したら、一度やってみたいと思っていたことがあったんだ。 干しダコ。それも姿干しのやつ。 タコのあの奇妙な形をそのままに残すことができるって素敵じゃないですか。そうでもないです…

先日、粟島で捕まえてそのまま冷凍庫に放り込んだタコを、忘れないうちに食べることにした。 さのくに氏が捕まえたのが3匹、チャンプからおすそ分けしていただいたのが2匹。 小ぶりだけれども5匹あれば結構色々作れそう。 タコを捕ったときの様子はこちら。 …

ふるさとは何処 まいけるには故郷（ふるさと）がない。 ・・・というと語弊があるのだけれど、 「郷里はどちらですか」と訊かれるといつも少し困ってしまう。 そもそも、故郷（ふるさと）とは何ぞや。 調べると、こうある。 その人に、古くからゆかりの深い…

つくりおき献立 長かった髪をばっさり切って、すっかりご機嫌のまいけるである。実に10年ぶりくらいのショートヘアだ。 さて、今週は趣味で作った料理が結果的につくりおきにもなったりして、品数が少し多めの、7品。 塩豚とひよこ豆の煮込み アスパラのXO醤…

自家製シャルキュトリ（肉総菜）を作りたい まいけるは、言わずと知れた肉好きである。 以前の記事でも書いたように、幼いころから肉ばかり食べてきたせいなのか、肉や肉の総菜に目がないのだ。 www.sepio.tk そういうわけで、この頃の目標の一つとして、一…

つくりおき献立 つくりおきの品数を減らし始めて2回目。 意外と平日にちょこちょこ作り足しができている。 軌道に乗ったら、平日の食卓の様子も少し紹介しようと思う。 今週は全6品。 - 手作りがんもどきの含め煮 - 砂肝の和風コンフィ - 結びこんにゃくの柚…

夫婦ダイエットバトル_3週目 夫婦でのダイエットバトル3週目。果たして、さのくに氏はまいけるに追いついたのか？！ →過去記事：ダイエット69日目_夫婦でダイエットバトル開始 ダイエットバトル3週目（6/3計測） さのくに氏 体重：85.0kg 開始からの増減：-1…

つくりおき献立 先週から、つくりおきの方針を変更して品数を減らすことにした。それにしても減らしすぎか。 全３品。 酢醤油卵 アスパラの塩びたし 筑前煮 あと、おまけで香辣油と山椒醤油。 山椒醤油は思いつきで作ったので、どんな味になるか楽しみだ。 …

夫婦でのダイエットバトル2週目。サクサクいこう。 まずは経過から。 ダイエットバトル2週目（5/28計測） さのくに氏 体重：86.0kg 開始からの増減：-0.8kg（-0.92%） 体脂肪率：32.6% まいける 体重：47.8kg 開始からの増減：-1.2kg（-2.4%) 体脂肪率：22.2…

手打ちパスタを打ちたい 先週の日曜日、気分が乗ったので、うどんと中華麺を打った。 お気に入り製麺機でうきうきと製麺をし、隅から隅まできれいに掃除をした。 ほっと、一息。 ・・・・ん。なんかまだやれるぞ。つくりおきを休んだので体力が余っている。…

夫婦ダイエットバトル_1週目 先週から、夫婦でダイエットバトルを開始している。 7/1までにより多くの割合（%）、体重を減らした方に20,000円が与えられるというもの。 →過去記事：ダイエット69日目_夫婦でダイエットバトル開始 まずは経過から。 ダイエット…

いつかの記事で自画自賛していた汁なし担々麺を 家族以外の方々に食べていただく機会があり、 「美味しい！」と言って貰えてうれしかったので調子乗ってレシピを公開する。 ※マダラさん（@shiibasama）が用意してくださった「麺が」美味しかったという説もあ…

おふくろの味、おやじの味、色々あるけれど、故郷を思い出し、懐かしさを感じる味って、皆さんにとって何ですか。 まいけるにとってはステーキだ。 日曜の朝食は、大皿に無造作に重ねて盛られた5枚のステーキ。大抵、父が2枚、私が2枚、母が1枚、取る。肉は…