第36回_つくりおき_トマト香油でアボカドサラダ

つくりおき献立

全9品。今週はラーメン作りに精を出したため、その副産物で品数を稼いだ。

厚揚げときくらげの甜面醤炒め
タコとひよこ豆のトマト煮
パテ・ド・カンパーニュ
ヒジキとごぼうのファイバーサラダ
もやしナムル
トマト香油
煮卵
チャーシュー
手羽先ポン酢ラー油漬け
自家製中華麺（多加水、ちぢれ細麺）

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つくりおきルールと振り返り

・緑黄色野菜、キノコ類、豆類、ナッツ類、魚介類、海藻/こんにゃくの中からを3つ以上をおかず入れる。

緑黄色野菜：トマト、にんじん
きのこ類：きくらげ
豆類：ひよこ豆、大豆（厚揚げ）
ナッツ類：ゴマ
魚介類：タコ
海藻/こんにゃく類：ひじき

・揚げ物のおかずは1種類まで。→揚げ物なし

All Clear！
ラーメンとパテ・ド・カンパーニュのことばかり考えていたため、食べ合わせや栄養面はいまいち。パテ・ド・カンパーニュはまた別記事にする予定。さのくに氏もリバウンドしてきたし、趣味の料理はそこそこにして日頃の献立を真面目に考えなくては。今週はもずく酢や冷奴などで補いながら暮らす。

手羽先ポン酢ラー油漬け

今回のヒットは、手羽先ポン酢ラー油漬け。ラーメンのスープを炊いた後の鶏手羽先がまだまだ美味しそうだったので、ポン酢、水、だし醤油、香辣油を合わせたものと一緒にジップロックへ。半日ほど冷蔵庫で寝かせて、温めて食べた。酸味と辛味で酒が進む。

f:id:maicos555:20171004141559j:plain — 鶏手羽にこれだけ味が残っているせいでスープが薄かったのかな。

トマト香油でアボカドサラダ

Twitterで未だバズり続けている、アリタコージさん（@kj_gastronomic）のトマト香油。

ameblo.jp

遅ればせながら自分も作ってみた。トマトを切って耐熱容器に入れ、ひたひたにオリーブオイルを注いで180度40分。自分は温度管理すら面倒だったので、魚焼きグリル弱火にして40分焼いたところ、うまみ爆弾調味料が出来上がった。 f:id:maicos555:20171004141335j:plain
トマトはグルタミン酸、アスパラギン酸が豊富。出汁的な旨味があるのは当然だね。ちょうど冷蔵庫にアボカドがあったので、サラダにしてみた。